Los mejores Cuchillos de Cerámica ¿Cuál debemos comprar?

Los cuchillos de cerámica son un tema candente en muchas cocinas en este momento, y por una buena razón. No sólo son sorprendentemente hermosos y están disponibles en un arco iris de colores y tonalidades, los mejores cuchillos de cerámica son sustancialmente más duros que los cuchillos de acero y, además, debido a su resistencia a sustancias ácidas y cáusticas fuertes, no se oxidan ni se oxidan.

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Mejores Cuchillos de Cerámica

Si usted se está preparando para comprar un juego de los mejores cuchillos de cerámica para su casa, entonces usted ha venido al lugar correcto! Con tanta información y tantas marcas disponibles, puede ser difícil elegir el juego de cuchillas adecuado para sus necesidades.

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En este artículo echaremos un vistazo a las propiedades de los cuchillos de cerámica en general y lo que los hace mejores (o peores) que otros materiales con los que se fabrican comúnmente los cuchillos para que usted pueda estar mucho más informado antes de hacer su propia compra.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cerámica?

cuchillos de cerámica

También echaremos un vistazo a algunos juegos de cuchillos de cerámica, en una variedad de precios, para ayudarle a descifrar lo bueno, lo malo y lo feo para que pueda tomar una decisión informada.

¿Empezamos?

Todo sobre los cuchillos de cerámica

Para empezar, los cuchillos de cerámica están hechos de una cerámica duradera y resistente (como su nombre indica), a menudo dióxido de zirconio (que también se conoce comúnmente como zirconia).

Según Wikipedia, los cuchillos de cerámica se fabrican normalmente prensando en seco el polvo de circonio y cocinándolo; la hoja resultante se afila afilando los bordes con una muela recubierta de polvo de diamante.

Todo sobre los cuchillos de cerámicaSólo para darle una idea de lo duros que son los cuchillos de cerámica en comparación con un par de otros objetos bien conocidos: La zirconia aparece en la lista de 8,5 en la escala de Mohs de dureza mineral, el acero normal aparece en la lista de sólo 4,5, el acero endurecido está entre 7,5 y 8, y los diamantes encabezan nuestra lista con un 10.

¿Lo sabías?

Los diamantes ya no son el material más duro de la naturaleza. Le haremos saber si alguien empieza a fabricar cuchillos de nitruro de boro de lonsdaleite o de wurtzita. La lonsdaleita se forma a veces cuando los meteoritos que contienen grafito golpean la Tierra, mientras que el nitruro de boro de la wurtzita sólo se forma durante las erupciones volcánicas.

¿Porqué debería usar cuchillos de cerámica?

Hay varias razones por las que los cuchillos de cerámica tienen la reputación de ser los mejores.

Para empezar, los cuchillos de cerámica son mucho más duraderos que los cuchillos de metal, y como ha visto, también son más duros. Varias marcas (como Kyocera) están fabricando una hoja negra especialmente diseñada que ha sido sometida a un paso adicional de prensado isostático en caliente, lo que aumenta la durabilidad del cuchillo.

Porqué debería usar cuchillos de cerámica

Y son resistentes a las manchas y a la corrosión.

Los cuchillos de cerámica conservan su filo mucho más tiempo que los cuchillos de metal y raramente necesitan ser afilados (más adelante en la sección “Afilando cuchillos de cerámica”) de la misma manera que los cuchillos de acero, sin embargo, la hoja eventualmente se degradará, se astillará o perderá su filo. A diferencia de los cuchillos de acero, se necesitan servicios especializados para afilar las hojas de cerámica.

Debido a su afilado, los cuchillos de cerámica son excelentes para cortar finamente carne, verduras, frutas e incluso pan. Estos cuchillos son un complemento saludable para su cocina, complementario a sus ollas y sartenes saludables.

Los cuchillos de cerámica también son fáciles de limpiar, no absorben olores y son más ligeros que los de acero.

¡Genial! Pero, ¿cuál es el lado negativo de los cuchillos de cerámica?

cuál es el lado negativo de los cuchillos de cerámica

Aunque usted puede estar emocionado y listo para salir corriendo a comprar un juego de cuchillos de cerámica después de leer todos sus beneficios, como con todas las grandes cosas, los cuchillos de cerámica tienen un inconveniente también.

Para empezar, ya que los cuchillos de cerámica pueden astillarse, las hojas de cerámica pueden romperse si se dejan caer sobre una superficie dura (como el piso) o incluso cuando se pican sobre una tabla de corte de mármol o vidrio. De eso también significa que nunca se deben usar cuchillos de cerámica para abrir un recipiente, ya que la punta puede astillarse.

Además, nunca debe usar cuchillos de cerámica para cortar objetos duros como huesos o alimentos congelados.

Por supuesto, incluso los cuchillos de metal tienen un inconveniente. Los cuchillos de acero son más porosos, por lo que tienden a mancharse, transfieren los olores de los alimentos y, dado que son químicamente reactivos, también se oxidan. Los cuchillos de metal son más pesados, lo que hace que el corte sea tedioso.

Uno de los mayores problemas con los cuchillos de acero es que necesitan ser reafilados con más frecuencia que las hojas de cerámica.

Como tanto los cuchillos de cerámica como los de acero tienen ventajas y desventajas, la decisión final sobre qué juego es mejor para sus necesidades estará determinada en última instancia por sus preferencias personales y por el artículo en particular que necesita cortar en cualquier momento dado. Al igual que los chefs eligen los utensilios de cocina que utilizan, como la cerámica o el acero inoxidable, usted también tendrá que determinar qué cuchillo utilizará en función de sus necesidades.

¿Cómo cuidar de su cuchillo de cerámica?

Cómo cuidar de su cuchillo de cerámica

Todos queremos que la vida sea más fácil, ¿verdad? Por lo tanto, tiene sentido tirar el juego de cuchillos de cerámica en el lavavajillas y seguir con su negocio. Bueno, desafortunadamente, no es tan simple. Aunque usted podría poner sus cuchillos de cerámica en el lavavajillas, los expertos realmente no creen que deba hacerlo.

Hay dos razones principales por las que los lavavajillas no son buenos para su juego de cuchillos de cerámica. En primer lugar, el agua caliente del lavavajillas puede comprometer el filo del cuchillo. El filo del cuchillo está hecho de finas tiras de metal con un fino filo dentado.

Estas pequeñas tiras de metal permanecen en su lugar mientras están a temperatura ambiente (y más frías), lo que mantiene la hoja bien afilada. Sin embargo, cuando se expone al calor, los dientes comienzan a enroscarse y el cuchillo se queda con el filo opaco. Por lo tanto, es aconsejable lavar las cuchillas sólo con agua fría.

La segunda razón por la que un lavavajillas no es bueno para los cuchillos de cerámica es por el movimiento violento del agua en movimiento durante el ciclo de lavado. Si un cuchillo de cerámica golpeara, o fuera golpeado por un plato o un pedazo de cubiertos, probablemente podría romperse o romperse.

Cómo afilar sus cuchillos de cerámica y el cuidado de los mismos a largo plazo

Cómo afilar sus cuchillos de cerámica

Las hojas de cerámica requieren mucho menos trabajo que los cuchillos de metal. Las hojas de acero tradicionales necesitan ser afiladas y reafiladas regularmente para mantener sus hojas afiladas, pero se ha comprobado que un cuchillo de cerámica se mantiene afilado hasta 10 veces más tiempo.

Esta es una buena noticia, ya que la dureza de la hoja de cerámica dificulta el reafilado en casa y los materiales tradicionales de afilado de cuchillos, que están diseñados para cuchillos de acero, no se pueden utilizar en la hoja de cerámica.

Aunque un cuchillo de cerámica puede no necesitar un afilado regular de la misma manera que una hoja de acero, el borde de una hoja de cerámica eventualmente perderá su filo de corte, en cuyo momento se requieren servicios especializados de afilado. Este es un punto importante que debe tener en cuenta cuando vaya de compras; asegúrese de buscar cuchillos de cerámica que puedan ser devueltos al fabricante para un afilado profesional.

¿Cuál es la diferencia entre cuchillos de cerámica y de acero?

Los cuchillos de cerámica tienen varias ventajas sobre los cuchillos de acero.

Como hemos visto, los cuchillos de cerámica tienen un grado de dureza similar al de los diamantes y debido a ese arnés, sostienen un filo más largo, no necesitan ser afilados tan a menudo, y no necesitan ser afilados para enderezar su filo.

Si necesita afilar sus cuchillos de cerámica, lo más probable es que tenga que devolverlos al fabricante, quien lo hará por usted. En el extremo opuesto del espectro, usted sería responsable de afilar los cuchillos de acero (sería demasiado costoso para el fabricante hacerlo ya que necesitan reafilarlos con tanta frecuencia).

Los cuchillos de cerámica no son porosos, lo que significa que las hojas no manchan ni retienen los olores de los alimentos que se cortan. Simplemente enjuague su cuchillo de cerámica después de picar ajo, cebolla o pimientos picantes y siga cortando; no se transferirán olores.

Cuchillo de acero

Cuchillo de acero

Cuchillo de cerámica

Cuchillo de cerámica

Echemos un vistazo más de cerca a las diferencias entre el acero inoxidable y la cerámica. Los cuchillos de cerámica tienen:

Menos bacterias – El hecho de que la cerámica sea menos porosa también significa que el cuchillo retiene menos gérmenes y bacterias (e incidentalmente, eso significa que usted puede obtener una hoja de cerámica mucho más limpia con mucho menos esfuerzo).

Menos peso – Otra diferencia entre los cuchillos de cerámica y de acero es el peso; la cerámica es más ligera que el acero, lo que significa que se necesita menos esfuerzo de su parte para cortar y rebanar.

Hecho no-reactivo- La diferencia final entre el metal y los cuchillos de cerámica es que el metal se oxida, mientras que la cerámica no es reactiva.

Aunque los cuchillos de cerámica tienen mucha buena prensa, hay algunos inconvenientes en comparación con los cuchillos de metal. Por ejemplo, los cuchillos de cerámica no se pueden usar para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos o cualquier cosa que no se pueda cortar fácilmente. La hoja está afilada tan fina que cualquier cosa dura puede astillar su cuchillo de cerámica. Un cuchillo de cerámica puede caer sobre un piso duro sin romperse, pero la punta y el filo delgado pueden astillarse.

Al igual que con los cuchillos de acero, los cuchillos de cerámica vienen en una amplia gama de precios, desde los más baratos hasta los más altos de la gama. El cuchillo que elija se adaptará a sus necesidades; los cuchillos de cerámica no son tan versátiles como el acero y no son un buen cuchillo multiuso, sin embargo, son excelentes para cortar frutas y verduras en rodajas finas.

Al igual que la elección de ollas y sartenes de acero inoxidable, se reduce a la funcionalidad y a la forma en que se utiliza.

¿Cuál es la diferencia entre los cuchillos de cerámica y los cuchillos Shun?

Los cuchillos japoneses Shun (pronunciado shoon y rima con moon) son conocidos por ser algunos de los mejores cuchillos del mundo. Tienen cuchillas increíblemente afiladas, hechas a mano por especialistas altamente calificados y que requieren por lo menos 100 pasos hechos a mano para completarse.

A diferencia de las hojas de cerámica, los cuchillos Shun están hechos de acero inoxidable, así que vamos a comparar los cuchillos de metal estilo occidental con los cuchillos de acero Shun.

Cuchillo Shun

Cuchillo Shun

Cuchillos de cerámica

Cuchillos de cerámica

Los cuchillos que más conocemos tienden a ser más pesados, hechos de acero más blando, y un material de hoja más gruesa, que requiere más músculo para cortar a través de los alimentos. Este tipo de cuchillo de acero se opaca más rápido y también requiere más mantenimiento.

Los cuchillos de acero japoneses son generalmente más ligeros en peso y están hechos de acero más fino y duro. Debido a su acero más duro, la hoja es más delgada y afilada. Esto hace que los cuchillos Shun sean extremadamente precisos y menos fatigosos de usar.

¿Cómo se apilan los cuchillos de titanio hasta los mejores cuchillos de cerámica?

El titanio no es un buen material para los cuchillos; es más blando y no tan resistente como otros materiales y tampoco tiene un borde afilado. Si usted está buscando el filo de un cuchillo (como la mayoría de la gente), usted querrá considerar la cerámica sobre el titanio.

Sin embargo, en el lado positivo, el titanio es ligero y no se corroe. Con los avances recientes, hay algunos cuchillos de titanio de hoja de cocina que están empezando a mostrar algunas promesas en la cocina. Incluso en comparación con los mejores cuchillos de cerámica, el titanio durará más debido a la naturaleza anticorrosiva del propio material.

¿Quién fabrica los mejores cuchillos de cerámica?

Quién fabrica los mejores cuchillos de cerámica

Es difícil dar una definición absoluta de qué juego de cuchillos de cerámica funciona mejor; realmente depende de las necesidades y el presupuesto del individuo. Un cuchillo de cerámica superior puede estar fuera del rango de precios del hogar promedio, pero un juego menos costoso puede adaptarse perfectamente a sus necesidades.

En resumen, elegir el cuchillo de cerámica ideal para su cocina se reduce a su durabilidad, longevidad y, por supuesto, el precio.

Vamos a mostrarle nuestra mejor revisión de cuchillos de cerámica a continuación. Pero antes de hacerlo, asegúrese de determinar cuál es su presupuesto.

Nuestros 5 mejores cuchillos de cerámica

A continuación revisaremos los siguientes cinco cuchillos de cerámica: el juego de 12 cuchillos de Cuisinart Advantage, el juego de 3 cuchillos de cerámica de Kyocera, el juego de 9 cuchillos de Zenware, el juego de 12 cuchillos de Cuisinart y el juego de 9 cuchillos de Chef Made.

#1. Juego de Cuchillos Cuisinart Advantage de 12 piezas

Juego de Cuchillos Cuisinart Advantage de 12 piezas

Comenzamos con el popular juego de cuchillos de 12 piezas Cuisinart; seis cuchillos multicolores, cada uno con su correspondiente cubierta de cuchillo. Este juego de cuchillos está hecho de hojas de acero inoxidable de alta calidad; de hecho, las hojas son tan precisas que incluso se puede cortar pan casero sin rasgar el pan fresco!

Incluido en el set: un cuchillo de chef 8″, un cuchillo para rebanar 8″, un cuchillo para pan serrado 8″, un cuchillo Santoku 7″ (bueno para rebanar, cortar en dados y picar), un cuchillo utilitario 6.5″, y un cuchillo para pelar 3.5″.

Cuisinart Advantage

El código de colores de cada cuchillo está diseñado para reducir el riesgo de contaminación cruzada durante la preparación de alimentos (además nos encanta que pueda elegir entre tonos brillantes o de joyas).

Tristemente, es importante notar que cuando la hoja de cerámica es afilada, afilada o rayada, el divertido color exterior se desprende y el interior de acero inoxidable se ve a través de ella. Sin embargo, considerando el bajo precio de 12 cuchillos, este juego de cuchillos es una gran compra para alguien que está instalando su primera casa.

Honestamente, estos cuchillos no funcionan como un juego de cuchillos de primera línea, pero tampoco son tan caros. Estos cuchillos aguantan bien para el cocinero medio, por lo que los hemos catalogado como uno de los mejores cuchillos de cerámica del mercado.

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#2. Cuchillos de cerámica Kyocera Revolution de 3 piezas

Cuchillos de cerámica Kyocera Revolution de 3 piezas

El juego de 3 piezas de Kyocera Ceramic Knives Revolution incluye los cuchillos esenciales que se necesitan en cualquier hogar: un cuchillo de cocina de 6″, un cuchillo de sierra de 5″ y un cuchillo de pelar de 3″. Kyocera (pronunciado “key-O-Sarah”) es una combinación de `Kyoto Ceramics’, que es el nombre original de la empresa.

Cuchillos de cerámica Kyocera Revolution

Las avanzadas cuchillas de cerámica de Kyocera ofrecen una retención superior de los bordes, por lo que estas cuchillas afiladas se mantienen más afiladas durante más tiempo.

Este juego de tres cuchillos Kyocera tiene un precio más alto que el primer juego de cuchillos que revisamos (el juego de cuchillos de 12 piezas de Cuisinart Advantage) por varias razones.

Las hojas de Kyocera están fabricadas con una avanzada cerámica de alta tecnología llamada óxido de zirconio (también llamada zirconia), que es extremadamente dura y resistente al desgaste (los mangos están hechos de plástico ABS), y la hoja de afeitar afilada permanece más tiempo afilada.

Comprar un cuchillo Kyocera es como comprar de por vida, y es un nombre que se ha convertido en sinónimo de alta calidad. Vemos el mismo compromiso con la excelencia en este juego de cuchillos.

Como usted sabe, las astillas de los cuchillos de cerámica no se pueden reparar, pero los cuchillos de Kyocera vienen con una garantía de por vida, si su cuchillo está dañado, Kyocera lo afilará o reemplazará (por cierto, Kyocera también ofrece un afilado complementario de por vida en sus cuchillos de cerámica avanzada de Kyocera).

Los cuchillos de cerámica de Kyocera están diseñados y fabricados en Japón.

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#3. Cuchillos de cerámica multicolor de 9 piezas ZenWare (con pelador de frutas)

Cuchillos de cerámica multicolor de 9 piezas ZenWare

El juego de cuchillos de cocina y peladores de cerámica multicolor de 9 piezas de ZenWare incluye: un cuchillo para pelar 3″, un cuchillo utilitario 4″, un cuchillo cortador 5″, un pelador de cuchillos de chef 6″ y un pelador de frutas.

Cuchillos ZenWare

Este juego es ligero, fácil de manejar y fácil de limpiar. Generalmente, los cuchillos de cerámica permanecen extremadamente afilados y rara vez necesitan ser afilados.

Además, estos cuchillos no absorben olores, ni se ven afectados por la acidez de muchos alimentos, por lo que son resistentes a la oxidación y no se oxidan.

Este juego de ZenWare se ofrece a un precio asequible y con una garantía de devolución de dinero de 30 días. Este es un juego elegante y colorido con asas de goma.

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#4. Juego de 12 cuchillos multicolor con recubrimiento cerámico Cuisinart (+ protectores de hoja)

El juego de 12 cuchillos multicolores recubiertos de cerámica de Cuisinart contiene hojas de acero inoxidable de alta calidad con un recubrimiento cerámico para facilitar el rebanado antiadherente. El juego incluye; 8″ cuchillo de chef (un cuchillo multiusos para picar y rebanar), un cuchillo Santoku 7″ (para cortar en cubitos y para picar), y otros cuatro cuchillos multiusos y sus correspondientes protectores de hojas.

Juego de 12 cuchillos multicolor con recubrimiento cerámico Cuisinart

Estos cuchillos son también códigos de colores para reducir la posibilidad de contaminación durante la preparación de los alimentos.

Aunque hay una garantía de por vida en estos cuchillos, hemos oído hablar de clientes que han luchado para que la compañía los reemplace o los afile y por lo tanto han tenido que afilarlos ellos mismos (lo que, sospechamos, anulará esa ingeniosa garantía de por vida).

El juego de 12 cuchillos multicolores recubiertos de cerámica Cuisinart está hecho en China.

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#5. Juego de cuchillos de 9 piezas Chef Made

cuchillos de 9 piezas Chef Made

El juego de 9 piezas de Chef Made incluye: un cuchillo para pelar 3″, un cuchillo utilitario 4″, una rebanadora 5″, un cuchillo de chef 6″ y un pelador (además de tapas para cada cuchillo).

Como es de esperar con los cuchillos de cerámica, el juego de 9 piezas de Chef Made son hojas de zirconio afiladas que pueden pasar años sin afilarse. Los cuchillos de cerámica son más ligeros que el acero, son casi tan duros como el diamante.

juego de cuchillos de 9 piezas Chef Made

Este juego está hecho con mangos ergonómicos de agarre seguro que tienen un recubrimiento especial de goma de tacto suave y puntos de agarre para un agarre seguro (aunque el fabricante afirma que los cuchillos pueden ir en el lavavajillas, lea nuestra sección Cuidando su cuchillo de cerámica, ya que la mayoría de los cocineros están de acuerdo en que no es una buena manera de lavar sus cuchillos).

Estos son fáciles de limpiar, no son porosos para que los olores no se transfieran (simplemente enjuague rápido el cuchillo), no se oxiden y no dejen un sabor metálico en la comida.

Estos cuchillos son relativamente baratos y a menudo se obtiene lo que se paga. Ha habido numerosas preocupaciones sobre este juego de cuchillos en particular, incluyendo que no son tan afilados como la mayoría de los cuchillos de cerámica, y que se han roto inesperadamente. Estos son uno de los mejores cuchillos de cerámica que hemos utilizado que duran mucho tiempo.

Dicho esto, por otro lado, sin embargo, hemos oído que el servicio al cliente es excelente (no lo hemos probado nosotros mismos), pero la empresa es conocida por reemplazar productos rotos, dañados o astillados (incluso hemos oído hablar de un reemplazo en el que el daño se debió a la negligencia del propietario, pero no se los dijimos a usted).

Este juego de cuchillos de 9 piezas Chef Made está hecho en China.

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Conclusión

Con tantas opciones disponibles en el mercado, esperamos que nuestra revisión de los 5 mejores cuchillos de cerámica le ayude a tomar la decisión correcta para su familia y su cocina.